1. 簡介

山野葡萄是一種野生葡萄，其果實口感酸甜可口，被廣泛地應用于釀酒和制作葡萄干等。釀制山野葡萄酒需要耐心和技巧，但其口感和香氣都是普通葡萄酒所不能比擬的。下面，我將為大家介紹如何簡單地自制一瓶美味的山野葡萄酒。

2. 材料準備

自制山野葡萄酒需要準備以下材料：

1 kg 山野葡萄

500g 白糖

2L 白酒（白酒的度數(shù)最好在40度以上）

1個玻璃瓶

以上材料都可以在超市或者酒類專賣店購買。

3. 做法步驟

接下來，我將為大家介紹自制山野葡萄酒的具體步驟。

第一步：去皮去籽

將山野葡萄摘下來后，用清水將果實沖洗干凈，然后把葡萄放在煮沸的水中焯燙1分鐘，這樣可以更容易地去除果皮。用手將果肉擠出，去掉籽，保留果肉。

第二步：去水分

將葡萄果肉放在干凈的毛巾上，用力擠壓，把多余的水分擠出來。

第三步：釀制山野葡萄酒

將處理好的葡萄果肉和白糖放在干凈的玻璃瓶中，再倒入白酒，蓋好瓶蓋，放在陰涼通風處，浸泡7-10天。每天輕輕搖晃瓶子幾下，使果肉均勻地浸泡在白酒中。

第四步：過濾和存放

在浸泡7-10天的時候，取出瓶子，用干凈的濾網(wǎng)過濾掉果肉，過濾后的山野葡萄酒就可以存放在干燥、陰涼的地方了。

4. 注意事項

自制山野葡萄酒需要注意以下幾點：

選用新鮮的山野葡萄制作，要注意清洗與消毒。

山野葡萄酒的香氣和味道需要緩慢地沉淀和提取，釀制時間不能太短，一般需要7-10天時間。

在浸泡期間，需要每天輕輕搖晃瓶子幾下，使釀制均勻。

存放山野葡萄酒時，要避免陽光暴曬。

以上就是自制山野葡萄酒的全部步驟和注意事項，希望大家可以嘗試一下。